学びが、店を強くする。
在アメリカ日本大使館 総料理長。
上海万博・ミラノ万博・大阪・関西万博。
銀座 KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO、東京オリンピック関連事業。
国・自治体・企業の食の現場を30年歩いてきた料理人が、
小さな飲食店のための「学びの場」をひらきました。
ひとりで、悩んでいませんか。
（あてはまるものを、心の中で数えてみてください）
- 売上を伸ばしたいが、何から手をつければいいか分からない
- 新規のお客様が減っている気がする
- 常連さんが、いつの間にか来なくなっている
- 雨の日・閑散期の落ち込みが大きい
- 数字は苦手。どんぶり勘定から抜け出せない
- 忙しいのに、月末にお金が残らない
- 原価率・人件費率が適正なのか分からない
- 借入の返済が、いつも頭の片隅にある
- 値上げしたいのに、お客様が離れそうで踏み切れない
- 看板メニューと呼べるものがない
- メニューが増えすぎて、仕込みが回らない
- 近隣の安い店と比べられてしまう
- SNSやチラシ、やってはいるが手応えがない
- 何を発信すればいいのか分からない
- 口コミサイトの評価に一喜一憂してしまう
- 広告にお金をかける勇気が出ない
- スタッフが育たない、定着しない
- 相談したいが、周りに本音で話せる相手がいない
- 休みが取れず、体力の限界を感じる
- このまま続けていいのか、ふと不安になる
3つ以上あてはまったら、食塾がお役に立てます。悩みのほとんどは「あなたのせい」ではなく、「知る機会がなかった」だけのことが、実はとても多いのです。
他の店の相談が、あなたの店の教科書になる。
食塾は、1対1のコンサルではなく、あえて「集団」で学ぶ形をとっています。
人は、自分と似た立場の人が課題を乗り越える姿を見ると、「自分にもできる」という確信が育ちます（心理学では「代理体験」と呼ばれます）。居酒屋の値上げの相談も、カフェの集客の相談も、業態が違っても悩みの構造は同じ。毎月の集団コンサルでは、他の会員への回答がまるごとあなたの学びになります。
そしてもうひとつ。集団だからこそ、この価格で続けられます。月10万円以上が相場の顧問コンサルと同じ知見を、「学び合う仲間」と分かち合うことで、月2万円で実現しました。
食塾は、飲食店経営者の「学びの場」です。
月々の会費だけで参加できる、オンラインの会員制勉強会です。高額なコンサルタント契約とは違います。講師が一方的に話すだけのセミナーとも違います。毎月のライブセミナーと集団コンサルで「学び」、仲間との対話で「気づき」、自分の店で小さく「試す」。その繰り返しが、店を強くします。
塾長・柿澤 一氏（かきざわ ひとし）
1991年、政府要請により渡米し、在アメリカ日本大使館の総料理長を務める。帰国後はフードプロデューサーとして、上海万博「料亭紫」、ミラノ万博JAPAN DAY、大阪・関西万博、銀座 KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO、東京オリンピック関連事業など、国・自治体・企業の食のプロジェクトを数多く手がける。その一方で、30年にわたり全国の小さな飲食店オーナーの相談に乗り続けてきた。「食塾」はその30年の集大成である。料理人としての現場経験に、心理学×マーケティングの視点を重ねた実践的な指導が持ち味。信条は「幸せは家庭の食卓から」「競争ではなく共鳴共存」。
食塾の、六つの学び。
毎月、これだけの学びが届きます。
月1回のライブセミナー
その季節・その時代に合わせたテーマで、今すぐ店で使える知恵を学ぶ
集団Webコンサル
Zoomで行う、みんなの経営相談会です。他の会員の相談もまるごと学びに変わる、食塾ならではの時間。
オンライン懇親会
同じ立場の仲間と、本音で話せる場所
学習ライブラリ
過去のセミナー動画・資料をいつでも見返せる
月次レポート
あなたの店の数字を、柿澤の視点で読み解いてお返しする
会員専用チャット相談
困ったときに、いつでも聞ける安心感。会員だけのチャットルームで、経営の悩みをそのまま相談できます。
会費は、月々20,000円。
高額な契約も、追加料金もありません。
- 食塾の会費: 月額 20,000円（税込）
- 年払い: 216,000円（税込・月あたり18,000円）
- お支払い: クレジットカード自動決済（月払い）／年払いは銀行振込もご利用いただけます
一般的な飲食店コンサルタントの顧問料は月10万円以上が相場です。食塾は「集団で学ぶ」形式だからこそ、この価格を実現しました。
3つの安心
- 30日間 全額返金保証 — 入会後30日以内なら、理由を問わず全額返金
- いつでも解約可能 — 縛りは一切ありません。手続きはオンラインで完結します
- 6カ月 本気の実践保証 — 毎月のセミナー参加と月2回のふりかえり報告（3つの質問に答えるだけ・5分）を続けて手応えがなければ全額返金。※「学んで、実践した方」への保証です。条件はこのページに明記のとおりです。
学びが、店を強くする。
— 小さな飲食店のための90分
Zoomで毎月1回、無料で開催しています。スマホひとつで、店や自宅から参加できます。
30年の現場経験を、90分に凝縮して。
在アメリカ日本大使館総料理長を務め、万博やオリンピック関連事業を手がけてきた柿澤 一氏が、小さな飲食店がいまの時代に伸びるための考え方を、実例と数字でお話しします。
- 伸びる店・残る店に共通する「たったひとつの条件」
- 売上より先に見るべき、店の数字の読み方
- 値上げしても、お客様が離れない順番
- 明日から店で試せる、小さな一手
毎月同じ内容ですので、ご都合のよい月にご参加ください。一方的な売り込みの場ではありません。90分まるごと「学びの体験」です。
参加された方に、その場で使える3点セットを。
- 伸びる店の共通点チェックリスト — 自店の現在地が10分でわかる
- 最初に見るべき数字の計算シート — 電卓ひとつで店の健康診断
- 値上げの順番ガイド — お客様が離れない値上げの手順書
いずれもセミナー後、LINEでPDFをお届けします。
開催概要
- 形式: Zoomライブ（オンライン）
- 時間: 90分
- 頻度: 毎月1回
- 参加費: 無料
- 対象: 飲食店を経営している方・開業準備中の方
- 顔出し: 任意（カメラオフ参加OK）
開催日時とZoomの参加リンクは、LINEにご登録いただいた方にお届けしています。（毎月の日時は、営業の妨げにならない時間帯で設定しています）
参加方法（3ステップ）
- LINEに登録する下のボタンから友だち追加（無料）
- 日時とZoomリンクを受け取るメニューの「セミナー案内」をタップすると、次回の日時と参加リンクが届きます
- 当日、Zoomで参加するスマホからワンタップで入室できます
食塾が力になれる方
- 従業員1〜10名ほどの飲食店を経営している
- 現状を変えたい気持ちがある
- 学んだことを、小さくでも試してみる意欲がある
- 月2回のふりかえり報告を続けられる（5分で書けます）
- 仲間の相談からも学ぼうという姿勢がある
- 開業準備中で、失敗を減らしたい
正直、向いていない方
- 誰かに丸投げして解決してほしい方
- 一夜漬けの裏ワザを求めている方
- 学ぶだけで満足し、店で試す気がない方
- 他の会員への敬意を持てない方
- 営業・勧誘の目的で参加したい方
学びの場を守るために。
食塾は「安心して本音を話せる場」であることを何より大切にしています。そのため、次の場合は入会をお断りし、また入会後であっても退会をお願いすることがあります。
- 会員への営業・勧誘・引き抜き行為（固くお断りします）
- 他の会員の店の内情を外部に漏らす行為
- 誹謗中傷や、学びの場の空気を損なう言動
厳しく聞こえるかもしれませんが、これは真剣に学ぶあなたを守るためのルールです。
よくあるご質問
Q. パソコンが苦手でも参加できますか？
Q. セミナーは何曜日の何時ですか？
Q. 営業中でセミナーに参加できない日は？
Q. 顔出しは必要ですか？
Q. 地方の店ですが、大丈夫ですか？
Q. 会費の支払い方法は？
Q. 会費は経費になりますか？
Q. 月会費以外に費用はかかりますか？
Q. 退会したいときは？
Q. 本当にすぐ解約できますか？
Q. 自分の店の悩みを、直接相談できますか？
Q. ふりかえり報告（月2回）が続けられるか不安です
Q. 業態は問いませんか？（居酒屋・カフェ・ラーメン店など）
Q. 他の会員に、店の内情を知られるのが不安です
Q. 途中から入会しても、ついていけますか？
Q. 開業前・開業準備中でも入会できますか？
ひとりで悩む時間を、学びの時間に。
30年間、たくさんの店の浮き沈みを見てきました。伸びる店に共通するのは、才能でも立地でもなく、「学び続ける経営者がいる」ことでした。あなたの店も、必ず伸びる余地があります。まずは無料セミナーで、その入口に立ってみてください。
急いで決めなくて大丈夫です。